February 28th, 2011

art

Вкус хлеба

Хлеб пеку уже года два. Огорчалась, что мой хлеб уже на следующий после выпечки день становится каким-то невкусным. Сначала, конечно, вкуснятина - особенно пока тёплый, а вот назавтра уже совсем не то.
Смирилась и начала выпекать маленькие "кирпичики" - чтоб съедались без остатка сразу.
И вот вчера впервые попробовала испечь из финской муки, которая почти втрое дороже прежней, отечественной. Поначалу разницы особой не заметила - хлеб получился несколько пышнее, чем обычно, и какой-то более нежный, что ли. Но сегодня попробовала вчерашний хлеб и ахнула! По вкусу и запаху он мне понравился даже больше, чем вчера. Теперь он пахнет какой-то весенней свежестью, а на вкус - именно домашний хлеб. Ничего общего с покупными батонами и уж тем более с "кирпичами" из булочной.
Все остальные ингредиенты остались прежними. Значит, всё дело в качестве муки.